La chef de las estrellas

 (Para Primera Hora / Alfredo Rolón)

miércoles, 18 de mayo de 2011
Melba Brugueras / Primera Hora

Si hay alguien que puede dar fe de que la vida da giros insospechados, es Lourdemar Nieves.

Ella conoce muy bien el mundo del entretenimiento porque se desempeñó como bailarina y modelo. Formó parte del cuerpo de baile de Iris Chacón y participó de producciones como Carlota Pelota, Vivir para ti, Don Amor y Poquita cosa.  Sin embargo, ahora es chef, pero de las estrellas.
“Para que tú veas como son las cosas. En estos momentos, la cocina es mi gran pasión”, mencionó la profesional de las artes culinarias, quien también llegó a trabajar en el canal 4 con Héctor Marcano como asistente de producción y luego en el canal 2 con artistas como Pablo Alarcón, Claribel Medina y el productor Gabriel Suau. Más recientemente, ha rendido servicios al canal 6. Además, trabajó con Lucía Méndez.

“Para la época de Pablo Alarcón y Claribel Medina hacía mis cositas y, poco a poco, los artistas se iban fijando en el trabajo que estaba haciendo en la cocina”,  mencionó la chef, quien tomó cursos en el Institute Culinary of America en Nueva Jersey. Fue, precisamente, tras graduarse de este instituto culinario que tuvo la oportunidad de trabajar en producciones televisivas y unitarios.
Con el transcurso del tiempo, la clientela de artistas de Lourdemar ha aumentado. Ha cocinado para cantantes como Ricky Martin, Chayanne, Ednita Nazario, Víctor Manuelle, Gilberto Santa Rosa y para actores como Junior Álvarez, Idalia Pérez Garay, Linnette Torres, Luisa de los Ríos, René Monclova, Jorge Castro y Alba Nydia Díaz. De igual forma, ha sido contratada para trabajar en distintos unitarios como Extremos (en el que participó Yolandita Monge) y Decisiones.
“Por cierto, yo tengo una hacienda -que se llama Hacienda Lourdemar- y ahí se han grabado varios unitarios”, compartió la chef, a quien  los productores de teatro -entre ellos Raymond Gerena, Ulises Rodríguez, Gilberto Valenzuela, Lolyn Paz y Ángela Meyer- llaman  para sus servicios.
No obstante, los servicios que ofrece esta profesional de la cocina no se han limitado a artistas y producciones locales. Lourdemar ha puesto su sazón boricua a la comida que sirve  para los artistas de Hollywood que han viajado a Puerto Rico para filmar películas.

En ese sentido,  tuvo a su cargo el catering del rodaje de la película Assassins, con Silvester Stallone y Antonio Banderas, y más recientemente el de la filmación de The Rum Diary, con Johnny Depp, Aaron Eckhart, Amber Heard, Giovanni Ribisi, Michael Rispoli, Amaury Nolasco y Richard Jenkins.
En la actualidad, Lourdemar es propietaria de su propio negocio, Lourdemar Gourmet Service, con operaciones en Carolina y Caguas.
“Es un negocio familiar. Conmigo están mi mamá, mis hijos, mis hermanos y mis cuñados. Los meseros que trabajan conmigo son hermanos de la iglesia”, precisó la chef, quien también administra la cafetería y restaurante Lourdemar que ubica en el Centro de Bellas Artes de San Juan. 
Por cierto, este último es un lugar bien especial para la chef. Tanto es así que allí exhibe todas y cada una de las fotografías que se ha tomado con los artistas con quienes ha trabajado.
“Las personas que pasan por allí siempre se detienen para ver la galería de fotos”, expresó orgullosa.
Lourdemar lleva 23 años y medio confeccionando distintos tipos de platos para los artistas y cada día es un nuevo reto para ella, aseguró.
La experta en artes culinarias también se dedica a hacer labor filantrópica, según comentó.
“Nos dedicamos a ayudar a los deambulantes y le ofrecemos servicios a niños pacientes con cáncer. Trabajo mucho con el grupo El Barquito de los Milagros de la iglesia”, dijo.
Lourdemar, quien también tiene a su cargo varias cuentas comerciales, disfruta cocinar de todo un poco, pero ciertamente tiene su plato favorito.
“El mero relleno con camarones, espinaca y salmorejo de jueyes”, especificó la experta cocinera.
Por otra parte, el plato que más difícil se le hace   es el filete Wellington envuelto en masa de hojaldre con salsa, setas y vino.
“Algo que preparo mucho y en distintas formas es el arroz. Hago arroz caribeño, arroz apastelao, arroz griego con longaniza y el de lechuga y aceitunas, entre muchos otros”, enumeró.
“En cuanto a los postres, el más que me piden, que es una receta mía, es el strudel de guayaba con nueces y pasas. La verdad es que, a veces,esto puede ser agotador, pero me encanta y es una manera maravillosa de poder llegar a la gente por medio de la cocina”, expresó.
Lourdemar también se prepara para lanzar un libro de cocina que llevará por nombre La chef y las estrellas.
“En el libro revelaré los platos favoritos de los artistas con quienes he trabajado”, indicó.
Lo que le piden los artistas:
Ricky Martin:   Pechuga de pollo con arroz y habichuelas y  ensalada con cebolla morada
Marc Anthony:   Comida criolla. Pollo o carne con arroz y habichuelas y amarillos o tostones
Jennifer López:   Ensalada de frutas
Gilberto Santa Rosa:   Comida criolla en porciones pequeñas
Elvis Crespo   : De todo
Junior Álvarez:    Ensalada césar con pollo a la plancha, queso parmesano, crutones,  tomates y aceitunas
Jencarlos Canela:     Pechuga  a la plancha con ensalada
Idalia Pérez Garay:    Pechuga a la plancha con majado de viandas
Linnette Torres   Tostadas integrales con mantequilla y café
Luisa de los Ríos:    Comida vegetariana. Ensalada garden con berenjena
René Monclova:   Pastelón de amarillos, arroz y habichuelas
Alba Nydia Díaz:    Comida vegetariana de cualquier tipo