Conquista el chef Emeril Lagasse en el Puerto Rico Wine and Food Fest

sábado, 29 de agosto de 2009

Sofía Rodríguez / Para Primera Hora

Llegaron a saborear platos nuevos y degustar bebidas, pero tan pronto como Emeril Lagasse subió al escenario, los asistentes a la primera noche del Puerto Rico Wine and Food Fest soltaron todo lo que tenían en mano y corrieron a ver de cerca la presentación de la estrella de televisión.

Ayer, Lagasse no los decepcionó y aunque a muchos la presentación de 40 minutos en tarima les pareció muy corta, sin duda quedaron complacidos con tener de cerca a su ídolo.

"Sentía el olor de los camarones que él estaba preparando, esto ha estado tremendo", dijo Priscilla Rosario, una de las primeras en acercarse al escenario.

Chef Emeril divirtió a todos con sus ocurrencias y en especial con sus frases como "¡Bam!" y "Looking good", las que mencionó tres veces durante su intervención.

Además de Lagasse, en el escenario estuvieron los chefs EricVillegas del programa "Fork on the Road", Rafael Barrera, dueño de Barreras Culinary Institute, Wilo Benet; propietario de los restaurantes Pikayo, Varita y Payá y Alexis Torres ganador del concurso "People’s Choice".

"No saben lo contento que estoy de participar en este evento. Me encanta compartir con el público, que me pregunten de consejos y recetas", dijo Villegas.

Ambiente divertido

Un café tropical que simula estar en el medio del Yunque, con todo y el sonido de los coquíes fue la propuesta de la Compañía de Turismo que tuvo mucha acogida.

Tampoco se vacío el romántico espacio del hotel Ritz Carlton y su restaurante Il Mulino, quienes sirvieron ravioles rellenos de queso y espinaca con pinchos de ensalada caprese en un lounge con sofás, velas y enormes arreglos de rosas rojas.

Para los que buscaban divertirse y conocer a los chefs estrella de la noche, la guía de entretenimiento culinario SAL presentó un lounge con mesitas altas y sombrillitas donde el público esperaba para recibir autógrafos de los chefs Wilo Benet, Eric Villegas y Emeril Lagasse.

De acuerdo con los organizadores nada más en el primer día se sirvieron 68 galones de tequila 3,000 tortillas de nachos y 90 rollos de sushi variado.

Hoy, sábado, sigue la fiesta con la presentación de todos los chefs invitados incluyendo a Lagasse. Los boletos están disponibles en Ticketcenter.

Si no puedes llegar, entra al portal www.sal.pr donde encontrarás vídeos, fotos y una galería llamada "Búscate" con actualizaciones al momento de lo que ocurre en el evento.

Emeril Lagasse hace ¡Bam! en la Isla

El reconocido chef se mostró muy agradecido por al hospitalidad boricua. (Para Primera Hora / Felipe Torres Figueroa)

viernes, 28 de agosto de 2009
Adela Dávila Estelritz / Primera Hora

La conferencia de prensa anunciando el inicio de la tercera edición del Puerto Rico Food & Wine Fest (PRW&FF) incluyó la presencia del popular chef de renombre internacional Emeril Lagasse. La estrella del Food Network, propietario de 11 restaurantes y autor de 13 libros de cocina, tendrá dos intervenciones en el evento culinario, que será en el Puerto Rico Convention Center.

Como era de esperarse, una vez más el PRW&FF -que se celebrará hoy, viernes 28 y mañana, sábado 29 de agosto- ha generado el acostumbrado revuelo, pues la oportunidad para compartir con reconocidos chefs boricuas -más una celebridad de la talla de Lagasse- es única. Por si fuera poco, habrá unas 38 etiquetas diferentes de vinos y sobre 360 degustaciones posibles.

Pero, el plato fuerte -literalmente- serán los 40 restaurantes locales que ofrecerán lo mejor de sus cocinas. La exposición de éstos será espectacular, pues además de la prensa local, la internacional -como el Travel Channel- estará cubriendo todas las actividades.

Tremendo itinerario

Están programadas para ambos días las participaciones de cuatro exitosos chefs boricuas que acompañarán a Emeril Lagasse. Ellos son Wilo Benet, Eric Villegas, Rafael Barrera y Alexis Torres, este último ganador del People’s Choice Award de la reciente competencia de chefs organizada por la revista culinaria Sal!.

¡Encantado!

En un momento dado de la conferencia, Lagasse soltó un sonoro y simpático “Bam!”, cuando menos lo esperábamos, lo que generó sonoros aplausos. Luego de dirigirse brevemente a la concurrencia -agradeciendo nuestra hospitalidad boricua y reiterando su placer de estar aquí-, A tu manera tuvo la oportunidad de entrevistarlo.

Al preguntarle cuál había sido su principal influencia culinaria, Lagasse -quien lleva 28 años radicado en Nueva Orleans, Luisiana- respondió que su ciudad adoptiva y nuestra isla comparten exquisitas tradiciones culinarias europeas. Esto a él le toca muy de cerca, pues, según confesó: “Mi padre era canadiense francés y mi madre era portuguesa. (Como) mamá era quien mandaba en casa, nos criamos como portugueses”, dijo sonriendo. Y como le mencionamos lo parecidos que son nuestros bacalaítos a una de sus recetas de frituras de bacalao, nos prometió que haría todo lo posible por no irse de la Isla sin probarlos.

Conquista el chef Emeril Lagasse en el Puerto Rico Wine and Food Fest

sábado, 29 de agosto de 2009
Sofía Rodríguez / Para Primera Hora

Llegaron a saborear platos nuevos y degustar bebidas, pero tan pronto como Emeril Lagasse subió al escenario, los asistentes a la primera noche del Puerto Rico Wine and Food Fest soltaron todo lo que tenían en mano y corrieron a ver de cerca la presentación de la estrella de televisión.

Ayer, Lagasse no los decepcionó y aunque a muchos la presentación de 40 minutos en tarima les pareció muy corta, sin duda quedaron complacidos con tener de cerca a su ídolo.

"Sentía el olor de los camarones que él estaba preparando, esto ha estado tremendo", dijo Priscilla Rosario, una de las primeras en acercarse al escenario.

Chef Emeril divirtió a todos con sus ocurrencias y en especial con sus frases como "¡Bam!" y "Looking good", las que mencionó tres veces durante su intervención.

Además de Lagasse, en el escenario estuvieron los chefs EricVillegas del programa "Fork on the Road", Rafael Barrera, dueño de Barreras Culinary Institute, Wilo Benet; propietario de los restaurantes Pikayo, Varita y Payá y Alexis Torres ganador del concurso "People’s Choice".

"No saben lo contento que estoy de participar en este evento. Me encanta compartir con el público, que me pregunten de consejos y recetas", dijo Villegas.

Ambiente divertido

Un café tropical que simula estar en el medio del Yunque, con todo y el sonido de los coquíes fue la propuesta de la Compañía de Turismo que tuvo mucha acogida.

Tampoco se vacío el romántico espacio del hotel Ritz Carlton y su restaurante Il Mulino, quienes sirvieron ravioles rellenos de queso y espinaca con pinchos de ensalada caprese en un lounge con sofás, velas y enormes arreglos de rosas rojas.

Para los que buscaban divertirse y conocer a los chefs estrella de la noche, la guía de entretenimiento culinario SAL presentó un lounge con mesitas altas y sombrillitas donde el público esperaba para recibir autógrafos de los chefs Wilo Benet, Eric Villegas y Emeril Lagasse.

De acuerdo con los organizadores nada más en el primer día se sirvieron 68 galones de tequila 3,000 tortillas de nachos y 90 rollos de sushi variado.

Hoy, sábado, sigue la fiesta con la presentación de todos los chefs invitados incluyendo a Lagasse. Los boletos están disponibles en Ticketcenter.

Si no puedes llegar, entra al portal www.sal.pr donde encontrarás vídeos, fotos y una galería llamada "Búscate" con actualizaciones al momento de lo que ocurre en el evento.

Emeril Lagasse habla sobre su participación en el Puerto Rico Food & Wine Fest

miércoles, 19 de agosto de 2009
Paola Jiménez/Para Primera Hora

A los 10 años, fregaba los platos y hacía los brownies en una panadería. Hoy, Emeril Lagasse es el chef superestrella más querido de la TV, por hacer reír y enseñar a cocinar platos sencillos, sabrosos y económicos. El artista de Food Network y Discovery Channel protagonizará el evento Puerto Rico Wine & Food Fest, del viernes 28 al domingo 30 de agosto en el Centro de Convenciones de Puerto Rico.

“Estoy muy contento de ir. Nos vamos a divertir un montón. Soy amigo de una pareja de puertorriqueños y me han cocinado delicioso arroz con pollo, bien sazonado... pero ahora sí podré conocer la cocina de Puerto Rico”.
El Festival también contará con el chef Eric Villegas, artista del programa Fork in the Road y al boricua Wilo Benet, entre otros.

Lagasse, dueño de una docena de restaurantes, autor de 13 libros y mercader de productos de cocina, es famoso por sus graciosos “¡Bam!” y “Aw, baby...” cuando echa algo picante a la olla.

Cocinará todos los días en el evento, donde también puedes degustar confecciones de 30 restaurantes participantes y probar vinos del mundo. (Más detalles en www.sal.pr).

¿Qué cocinará aquí? “Algunos platos de mi nuevo libro, Emeril at the Grill: A Cookbook for All Seasons”, nos dice sobre esta compilación de ricas recetas para el BBQ: desde hamburgers en pan con ajo, steaks con chimichurri y hasta piri piri kebabs, unos pinchos portugueses bien picantitos.

Panadero y músico

De chiquito, Emeril empezó a hacer pan y dulces en una panadería en Fall River, Massachusetts, donde nació en el 1959. Su madre, Hilda, es portuguesa. Su papá, John, de la parte francesa de Canadá.

Le encantaba la percusión, pero rechazó una beca de música para estudiar cocina en Johnson and Wales University, donde obtuvo un grado doctoral. Estudió cocina clásica en Francia, para luego trabajar en el Este de los Estados Unidos. Cuando tenía 25 años, fue contratado por Ella Brennan, dueña de un restaurante en Nueva Orleans, Commander’s Palace, donde trabajó ocho años.
Emeril aún vive en Luisiana, ya que ama la combinación culinaria del creole, en la ciudad y cajun en el campo.

¿A qué sabe su comida?

“Cocino sencillo, como soy. Hago mi propio estilo de todo. Lo que sí me apasiona es usar lo mejor de un agricultor, de un pescador, de un ganadero: ingredientes frescos”.

Con esa filosofía ecológica, se gana la audiencia en Emeril Green, como parte de la programación Planet Green, de Discovery. Allí, enseña a cocinar con menos azúcar y carbohidratos y usar más pescados y vegetales.

Se multiplica

Aunque vive en Luisiana, con su esposa Alden, su hijo Emeril, Jr., y su hija Meril, cuenta que viaja para cocinar en todos sus restaurantes. Su éxito lo adjudica a la frescura de los ingredientes, el buen servicio y que todo está hecho en la casa, desde la pasta, las salsas hasta el helado. ¡Ah!, ¿y sabes que? Puedes pedir sentarte en ‘The Kitchen Table’, una mesa literalmente dentro de la cocina, donde te preparan y sirven un menú hecho para ti.
Tres de sus 10 locales están ubicados en Nueva Orleans: Emeril’s, NOLA y Emeril’s Delmonico, un lugar histórico. Otros tres están en Las Vegas: Emeril’s New Orleans Fish House, Delmonico Steakhouse y Table 10; dos en Orlando, Emeril’s Orlando y el interesante Tchoup Chop, donde rompió la tradición y cocina platos asiáticos y polinesios.

En Miami, le ha ido muy bien con Emeril’s Miami Beach, al igual que en Gulfport, Mississippi, con Emeril’s Gulf Coast Fish House.

Este mes abre Emeril’s Chop House, en Sands Casino Resort, en Pensilvania, y en octubre, Lagasse’s Stadium en The Palazzo Resort-Hotel-Casino, de Las Vegas.

¿Qué lo hace feliz?

“Mi familia, cocinar, enseñar, crear. Gracias a Dios, estoy bastante ocupado. Trato de mantenerme a la vanguardia, adelante de las tendencias... más que eso, establecer las tendencias”.
Dice que siempre saca un ratito para la música. ¿Su favorita? “Soy fan del rock n’roll y gran seguidor del jazz.”