Anuncian acuerdo entre conocido Chef y hotel en Puerto Rico

El Chef José Andrés fusionará su conocimiento de alta cocina con sabores autóctonos de la región para ofrecer a los huéspedes del Dorado Beach, una experiencia gastronómica excepcional. (Suministrada)

lunes, 3 de octubre de 2011
Primera Hora

Dorado Beach, uno de los destinos predilectos en el Caribe, y The Ritz-Carlton Hotel Company, anunciaron un acuerdo con el galardonado Chef José Andrés, quien se encargará de la cocina del Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve, que abrirá al público en diciembre de 2012.

El español José Andrés fue galardonado con el premio “James Beard Outstanding Chef 2011”, y abrirá su primer restaurante fuera del territorio continental de Estados Unidos.
El Dorado Beach será el primer Ritz-Carlton Reserve en las Américas y el segundo de este exclusivo portfolio, al unirse al ya existente  Phulay Bay en Krabi, al Sur de Tailandia.

Reconocido como precursor de la cocina vanguardista y comida tradicional española, el Chef José Andrés fusionará su conocimiento de alta cocina con sabores autóctonos de la región para ofrecer a los huéspedes del Dorado Beach, una experiencia gastronómica excepcional en el corazón del Caribe.
“Dorado Beach me recuerda a mi niñez en Asturias– una magnífica mezcla de impresionantes paisajes, notable historia y deliciosos sabores,” comentó el Chef José Andrés.

Rainer Zinngrebe, vicepresidente Culinario para The Ritz-Carlton Hotel Company, dijo que está entusiasmado de que una de las mentes maestras del arte culinario inaugure su primer restaurante fuera del territorio continental de los Estados Unidos y en la primera Reserva del Hemisferio Occidental.
“Como un complejo de lujo en Puerto Rico, Dorado Beach, a Ritz-Carlton Reserve atraerá a los viajeros más exigentes del mundo por su rico legado, exquisitas amenidades y pintoresco ambiente. Nuestra colaboración con José Andrés reafirmará al Dorado Beach como uno de los principales y más lujosos complejos en el Caribe, ofreciéndoles a los huéspedes una experiencia única y memorable”, afirmó Zinngrebe.

Galardonado como “Chef Sobresaliente” por la “James Beard Foundation”, José Andrés es un internacionalmente reconocido innovador gastronómico, apasionado de la cocina y luchador contra la hambruna mundial. Es autor, educador, celebridad, y chef y dueño de ThinkFoodGroup. Andrés es reconocido como el precursor de la cocina vanguardista y la comida tradicional española en el mercado americano.

Asociación de Hoteles y Turismo anuncia su convención anual

martes, 6 de septiembre de 2011
Primera Hora

La Asociación de Hoteles y Turismo de Puerto Rico efectuará su evento cumbre, la Convención Anual 2011, del 27 al 30 de septiembre próximo, en el hotel Conrad Condado Plaza en San Juan.

Este evento, que este año lleva como tema “Meet the Challenge” que se ha celebrado ininterrumpidamente por los pasados 25 años, será el punto de encuentro para profesionales de la industria turística: hoteles, casinos, profesionales de las artes culinarias, estudiantes, suplidores y representantes de gobierno, entre otros.
“Esta Convención 2011 será una muy completa, ya que ofreceremos a esos profesionales de la industria lo mejor en seminarios, exhibiciones; competencias culinarias, de bartending y para profesional de servicios al huésped”, expresó Clarisa Jimenez, presidenta de la Asociación.

Agregó que en esta edición tendrán un conversatorio con el gobernador Luis a. Fortuño y un taller sobre cómo manejar el aspecto generacional en nuestros centros de empleo, familia, entre otros aspectos de la vida a cargo del profesional de la conducta humana, el doctor Julio Fonseca.
La semana de Convención comienza con el Torneo de Golf, 14th Annual Hotel Industry Cup, el lunes 26 de septiembre de 2011 en el Trump International Golf Club. Los fondos recaudados en este evento se utilizan para el fondo educativo de la PRHTA.
El miércoles, 28 de septiembre, siguen los eventos con los talleres profesionales y el almuerzo del Presidente de la Junta de Directores, en el que se ofrecerá una actualización de los logros alcanzados durante el pasado año y los planes de la PRHTA para el nuevo año.
Se ofrecerá un seminario con un estudio de caso sobre el paso del huracán Katrina por la parte sur de los Estados Unidos, a cargo del decano de la Escuela Hotelera de la Universidad de Nueva Orleans.
Este año continuarán las competiciones culinarias con varias modificaciones con la tradicional Chef Challenge, en la que competirán cocineros profesionales y estudiantes de diferentes restaurantes y escuelas de cocina.
En esta edición del evento integraremos la competencia Peoples Choice Awards donde cocineros profesionales tendrán estaciones de comida durante dos cócteles el miércoles 28 y jueves 29 de septiembre.

Vigilantes al “ajuste” en restaurantes

Por Ileanexis Vera Rosado, EL VOCERO el 1 de septiembre de 2011 en Negocios   El Vocero

La práctica de imponer un nuevo costo en los recibos de compra por concepto de “ajuste por combustible” en algunos restaurantes ha generado un precedente peligroso, ya que todos los comercios están pendientes de la determinación del Departamento de Asuntos del Consumidor (DACO), de manera que si prevalece todos lo impondrán.
Esto desata a su vez una cadena de eventos, ya que según los analistas de la industria, abre la puerta para que se impongan otros costos relacionados al alza en el precio del agua y por la disposición de aceites o basura, entre otros.
En varios comercios visitados por este rotativo, la opinión general de comerciantes es que si DACO da luz verde al cobro, ellos harán lo propio ya que el alza en el costo energético los está sofocando. Aseguraron, que ese costo lo impondrían o como uno fijo o un porcentaje del monto total de la transacción efectuada en sus establecimientos, lo cual nombraron como otro IVU criollo.
Por su parte, los consumidores se amparan en que estas prácticas de los comercios los induce a reducir cada vez más el patrocinio a los restaurantes que han comenzado a cobrar el mencionado cargo. Agregaron que entonces aumentarán las comidas en las casas y las celebraciones tipo “get together”, donde cada invitado lleva algo.
Sandra Gutiérrez, madre de dos niños, aseguró que anteriormente su familia salía a comer fuera unos tres días a la semana, y ahora van una vez por semana y no descartan extenderlo a una vez cada dos semanas. En el caso de Omar Serrano, en su familia han optado por visitar restaurantes casuales para la celebración de un evento especial, y redujeron sus salidas a una vez por semana y a restaurantes de servicio rápido.
Según los consumidores entrevistados, el intentar pasar abiertamente este costo, lo que hace es obligarlos a pagar dos veces el ajuste por combustible, ya que todos lo pagan en sus residencias. Coincidieron en que los comercios ya han añadido los aumentos en los nuevos precios de sus platos, por lo que representa un “golpe” triplicado.
Por su parte, Luis Rivera Marín, titular del DACO, indicó que su personal evalúa la postura de OOF Restaurants, que opera varios establecimientos en el Viejo San Juan, y decidió imponer un costo de 31 centavos a sus comensales por el ajuste de combustible. Mientras tanto, el DACO no le impide el cobro extra y sólo les puso una amonestación.
El reglamento de la agencia es claro en que todo comercio viene obligado a cobrar en su establecimiento el precio del producto –que incluye gastos fijos, gastos variables y ganancia y los impuestos gubernamentales.
Gremios como la Asociación de Restaurantes de Puerto Rico (ASORE), la Cámara de Comercio y el Centro Unido de Detallistas coinciden en que, una vez la estrategia que impongan los comercios esté acorde con las leyes y reglamentos, son viables como medida para hacer frente a los altos costos energéticos del país, el cual coincidieron los estrangula.
En ese aspecto, Carlos Monroig, director de Comunicaciones de la AEE, sostuvo que una medida para reducir ese impacto es que los comerciantes avalen la implantación de Vía Verde, la cual reducirá el costo energético. Para los comerciantes como para los gremios, este proyecto tiene un impacto mínimo en dicho costo, por lo que se requiere de una mayor diversificación, y mayor eficiencia administrativa.

¡Es la nueva meca del café boricua!

Por Reinaldo Millán/ La Perla del Sur

En ‘Melao Coffee Shop’, Francine Méndezy Manuel Pizarro se han equipado con el experto asesoramiento del barista Marcos Montijo.

(Fotos: Ludwig Medina)

Una taza de café no es solo una obra de cerámica o de otro material. En su entorno se construye todo un imaginario que ha llegado hasta nuestros días y que se entrecruza con una buena conversación, la lectura de un libro interesante, la búsqueda de una idea perfecta o, simplemente, la necesidad de relajarnos de los momentos que nos han quitado energía, deseo e incluso pasión. Sí. El café es un energizador que reviste la mayor importancia para quienes queremos endulzar nuestra vida con un aroma que cae como la lluvia del campo a la que alude Juan Luis Guerra.
Cuentan los baristas experimentados de Italia que son cuatro componentes los esenciales para la confección de un buen café, y las sintetizan con las ‘Cuatro M’: Máquina, Molino, Mano y Mezcla.
Pero a esas cuatro M, los ponceños y sureños hemos agregado otra: la M de Melao.
Y es que en la Perla del Sur ha surgido una suculenta alternativa para consumir esa preciada infusión elaborada con las semillas de mayor calidad de los cafetales de Puerto Rico.

El concepto demuestra gran aceptación entre profesionales, estudiantes de Arquitectura, Derecho, Medicina y turistas, así como parejas retiradas y comensales del restaurante Lola.

‘Melao Coffee Shop’ es la nueva estrella del Hotel Ramada de Ponce, situado en una esquina de las calles Reina y Concordia, donde desde el pasado 17 de agosto se pone a disposición de sus visitantes una atmósfera elegante, colores refrescantes, café de primera y el aroma pacificador de la semilla de la paz. Sus creadores son los jóvenes empresarios Francine Méndez Cordero y Manuel Pizarro Rodríguez, quienes además son dueños del famoso restaurante situado en el Ramada, Lola Eclectic Cuisine.
Ambos puntualizaron que Melao Coffee Shop se especializará en ofrecer variedad de cafés, desde el expreso regular hasta los artesanales, en combinación con diversos sabores, así como café frío, sándwiches confeccionados al estilo del chef Ángel Santiago y jugo de china natural.
“Queríamos hacer algo diferente y original que complaciera a nuestros visitantes, a nuestros turistas locales y a los turistas internacionales. Que se lleven una bonita experiencia y que deseen regresar a Ponce y estar nuevamente con nosotros”, expresó Méndez Cordero.

Melao se especializará en ofrecer variedad de cafés, desde el expreso regular hasta los artesanales

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Su esposo y socio empresarial, por su parte, ha quedado impresionado con el arraigo que el café tiene entre los puertorriqueños y turistas. “Hacía falta y aquí está. Todos los que nos han visitado usan esa expresión con un gusto tan contagioso que hasta nosotros la adoptamos, porque es verdad, hacía falta y aquí está”, declaró quien visualiza la expansión del concepto hacia otros lares, como el área de Guaynabo, donde piensan establecer un local en San Patricio.
De hecho, el concepto ya demuestra gran aceptación, especialmente en profesionales, estudiantes de Arquitectura, Derecho, Medicina y turistas, así como en parejas retiradas y comensales del restaurante Lola.
Y no es de extrañar. Desde las 6:30 de la mañana ofrecen un variado menú de desayunos que incluyen cremas, croissants, mallorcas rellenas, wraps, emparedados y pastelería. Además, el espacio se mantiene abierto hasta las 6:00 de la tarde, pero los viernes, sábado y domingos, el cierre se produce a las 8:00 de la noche.
Méndez Cordero agregó que entre los ofrecimientos especiales del local se encuentran los productos Ghiraldelli, con sus famosos chocolates, y no faltarán las revistas, diarios locales, regionales e internacionales.
Por su parte, Pizarro Rodríguez enfatizó que para el empresario independiente tendrán disponible servicio WI-FI con conexión de alta velocidad al Internet, así como valet parking. Entretanto, ya han solicitado los permisos para la colocación de mesas al aire libre.

Como ya evidencian, Francine y Manuel han gestado en Ponce una fórmula capaz de atraer a los más entusiastas degustadores del café puertorriqueño.

Para desarrollar la operación -que representa una inversión inicial de $85 mil- cuentan con los servicios del barista Marcos Montijo Santiago, un veterano con 14 años en la industria, y 15 empleados directos e indirectos, adiestrados por él.

Montijo Santiago se encarga de proveer a los visitantes una experiencia pedagógica y cultural que va desde el origen del café, su traslado y desarrollo en Puerto Rico, hasta la calidad del café, sus diferentes niveles de degustación y en especial la experiencia cultural de sentarse a una mesa a compartir desde una idea, hasta un verso o un poema.

 

Todo listo para la feria de alimentos

Por Jorge Figueroa Loza, vocero.com el 9 de agosto de 2011 en Negocios · El Vocero

Por segunda ocasión TraFon Group realizará su exhibición de alimentos ofreciendo como plato fuerte un programa educativo enfocado en cómo las comerciantes pueden mejorar sus negocios.
El vicepresidente de TraFon Group, Javier Pietrantoni, dijo que sobre 60 exhibidores ofrecerán a los asistentes las últimas tendencias en alimentos y nuevas líneas de calidad.
“Vamos ha hacer cosas distintas que añaden valor y que sean recomendaciones prácticas al alcance de todos”, expresó Pietrantoni, quien dijo que no se trata de “hablar y compartir conocimiento sin poder traducirlos a lo que es el día a día de los negocios”.

Charles García, autor de ‘A message from García: yes, you can succeed’, será el orador principal del evento. Suministrada.

Explicó que en el Packers Discovery Food Show- que se celebrará el próximo viernes en el Hotel Ritz Carlton de Isla Verde- las personas a través de los seminarios podrán descubrir las ideas nuevas pueden integrar en sus negocios.
Estarán presentes socios de las proteínas principales, productos de carnes, pollo, mariscos y cerdo. Asimismo, dijo que participarán suplidores de productos congelados, refrigerados, secos y una nueva categoría que el vicepresidente de TraFon se reservó como sorpresa del evento.
La actividad será gratuita para los representantes de la industria de alimentos como restaurantes, hoteles, panaderías y supermercados. TraFon Group tiene como unidades de negocio a Packers Provision, Food Service, Star Meat y Caribbean Cold Storage and Logistics.
Por otro lado, Pietrantoni destacó que las personas que van ofrecer los seminarios son expertas en las materias que discutirán.
Como ejemplo mencionó a Charles García, orador hispano con relevancia a nivel global y autor de ‘A message from García: yes, you can succeed’. Su empresa fue reconocida por la revista de negocios Inc Magazine como la octava compañía privada de más rápido crecimiento en Estados Unidos.
Además, Edmundo Jiménez, fundador de ‘The Equus Center of Puerto Rico’, ofrecerá el taller sobre cómo motivar a empleados desmotivados. Asimismo, participará del evento el doctor Coco Morales, presidente de la Junta de Directores de Intelligence Forecasting, Inc y perito en comportamiento humano. Pietrantoni destacó que por petición de los clientes repetirán el taller sobre cómo evitar la merma al momento de cortar la carne.
Por su parte, el presidente y fundador de GTA Marketing Agency, Ernesto González, dijo ofrecerá un taller sobre las redes sociales. Hablará sobre cómo la tendencia de tomarle fotos a los platos y colocarlas en las redes sociales afecta positiva o negativamente a los restaurantes.
“Yo lo que quiero con el taller es llevar ejemplos prácticos adaptados a Puerto Rico y que puedan salir de allí con unas herramientas que los va a ayudar ha hacerlo correctamente”, manifestó González.
Por ejemplo mencionó que los supermercados deben utilizar las redes sociales para destacar las cualidades de sus productos y así mejorar sus ventas. Asimismo, recomendó que los chef podrían crear sus videos mostrando sus nuevos ofrecimientos “y que la gente vea la confección y que se trata de un experimento”.
“Es romper esas barreras que habían antes y conversar con los clientes de Facebook sobre qué le gustó o qué no les gustó. Yo voy a llevar esa experiencia a los dueños de negocios”, puntualizó.
La actividad comenzará a las 8:00 de la mañana y culminará a las 5:00 de la tarde.

Retiran hamburguesas tras susto de la E. coli

Por AP el 16 de junio de 2011 en Mundiales · / Primera Hora

Vegetales contaminados con E. coli. Foto AP

PARIS— Las autoridades sanitarias francesas ordenaron el retiro de hamburguesas después de quedar contaminados cinco niños con la bacteria E. coli.
El organismo de salud en la región de Nord Pas-de-Calais dijo que los cinco niños fueron hospitalizados con infecciones derivadas de la E. coli.
Agregó en una declaración que cuatro de los niños consumieron hamburguesas elaboradas en una fábrica francesa y que fueron vendida por la cadena alemana de supermercados Lidl.
Según el organismo, las autoridades ordenaron el retiro hasta que sean completadas las investigaciones.
No hubo indicios de una relación entre con el mortífero brote de la bacteria E. coli en Alemania en las últimas semanas.

Un ritual amoroso para los sentidos

Por Gary Gutiérrez/ La Perla del Sur

Miércoles,15 de Junio de2011

Este jovial matrimonio vendió su restaurante en Bordeaux para establecer uno nuevo en el barrio Singapur de Juana Díaz.

Cuando en el mundo culinario se habla de “cocina francesa”, no solo se habla de unas de las cunas de la culinaria mundial.
Probablemente, la francesa es la tradición que más influencia tiene en la forma en que la humanidad define la llamada alta cocina.
Como todos los imperios militares y políticos, el estilo francés de preparar y consumir los alimentos viajó el globo en las mochilas de sus ejércitos.
Según sus generales y estrategas ganaban batallas y conquistaban terrenos, sus cocineros intercambiaban, enseñaban y aprendían formas para manejar y comer los alimentos con aquellos conquistados.

La pasión con la que Phillippe Bauer confecciona cada plato del menú ha convertido a Chez Mademoiselle Coco en un oásis de indescriptible sabor. (Fotos: Ludwig Medina)

De esta forma, los franceses lograron un sincretismo culinario que coloca sus panes, quesos y vinos, pero sobre todo sus salsas y las técnicas para prepararlas, en una postura de dominio gastronómico mundial. Al punto de que en un restaurante tradicional vietnamita, por ejemplo, es difícil saber dónde termina Francia y donde comienza Indochina.
A pesar de que la era de gloria del imperio francés fue durante los siglos XIX y XX, aparenta que la más reciente escaramuza de los descendientes de Napoleón se realiza en estos momentos en el barrio Singapur de Juana Díaz, aquí en Puerto Rico.
En ese sector, dos franceses con uniformes de chef y no de legionarios, armados de cucharón y sartén, aseguraron una “cabeza de playa”, desde donde se proponen conquistar para Francia el paladar de los puertorriqueños.
Sus nombres son  Phillippe y Catherine Bauer y su enclave gastronómico se conoce como Restaurante Chez Mademoiselle Coco, en honor a su franco-puertorriqueña nieta.
Tras viajar varias veces a Puerto Rico para visitar a su hija, quien se casó con un puertorriqueño que fue a Francia a estudiar, Phillippe y Catherine se enamoraron de la Isla y su gente, por lo que vendieron su restaurante -que ya contaba con nueve años de servicio en la región de Bordeaux- y se mudaron a la Isla.
De esta manera y buscando estar cerca del mar, los esposos llegaron al barrio Singapur de Juana Díaz, sector que les abrió las puertas y los “adoptó” desde el primer momento.
“Me encanta, la gente son como eran en Francia cuando yo era niña, todo el mundo en el barrio nos cuidan a nosotros y a nuestros clientes”, dijo Chef Catherine mientras explicaba cómo encontraron en la comunidad todos los recursos necesarios para arreglar y habilitar el ahora restaurante.
“Ya, hasta  me están enseñando a preparar arroz con gandules y me guardan el pescado para el restaurante”, añadió por su parte Phillippe, chef de cocina en Mademoiselle Coco.

La crema fría de pepinillo en leche de coco es un refrescante acierto del chef Phillippe.

Sin embargo, el proceso de buscar un espacio para la comida francesa en el paladar de los puertorriqueños no es miel sobre hojuelas. Desde hace meses, estos experimentados cocineros se adentran en una especie de conversación gastronómica con sus comensales, donde -poco a poco- va surgiendo una carta que agrade al paladar boricua, sin dejar de ser tradicionalmente francés.
“No buscamos puertorriqueñizar la comida francesa. Queremos que los puertorriqueños experimenten la culinaria franca tal como es. Claro hay platos más fáciles de introducir que otros y, por supuesto, los ingredientes no son los mismos, pero ese es el reto”,  explicó Catherine mientras usaba el caldo de pescado como ejemplo.
¡Qué clase de ejemplo!
A diferencia del caldo de pescado boricua, esta sopa tiene una textura muy delicada donde se balancea el sabor marino del pez gallo, ingrediente provisto por los pescadores de la comunidad, con las especias tradicionales de Francia, para producir un delicado líquido salado con un toque de dulzura que evoca los más sabrosos productos de los mares fríos.
Ahora, si de sopas se trata, la crema fría de pepinillo en leche de coco es una explosión de sabores digna del Día de la Bastilla.
Utilizando la milenaria sabiduría culinaria franca, chef Phillippe combina el pepinillo fresco con cebolla
salteada, coco y cilantro en una crema vegetariana perfecta para el caluroso verano caribeño.

La langosta, reina del Mar Caribe, es presentada guisada sobre pasta en su salsa Armoricana, con camarones grillados con un popurrí de especias griegas. (Fotos: Ludwig Medina)

Otra propuesta que estos chefs franceses intentan incorporar al paladar boricua es el pato, ave que por su contenido de grasa, es muy difícil de trabajar y que no es muy celebrada en la Isla. Tras marinarlo en especias tradicionales francesas por más de 48 horas, la pechuga de pato es confitada a la perfección, logrando una textura maravillosa.
Después de todo, la receta solo tiene 15 siglos de utilización. “Magnifique”.
La langosta provista por los pescadores de Singapur ya ocupa un lugar prominente en esa cambiante ‘carta producto’ de la conversación entre los Chefs Bauer y sus comensales.
La reina del Mar Caribe es presentada guisada sobre pasta en su salsa Armoricana, con camarones grillados con un popurrí de especias griegas que le lleva de lo dulce a lo picante en cada bocado.
Es un verdadero viaje digno de Dionisio que hay que comer con un champagne descorchado de la forma tradicional, con un sable de mano por el propio chef Phillippe.
Para los foodies que disfrutan dejarse llevar en viajes de texturas, sabores y colores, el restaurante Chez Madamoiselle Coco ya es una parada obligada.
Ahora, recuerde que es una experiencia diferente, cercana, pero alejada de las tradiciones culinarias que son familiares a los puertorriqueños.
Por ejemplo, de primera intención el paladar boricua puede que extrañe la sal.

El burbujeante no falta en esta peña francesa-puertorriqueña.

Pero si como un joven amante se deja seducir, la oferta gastronómica de los Bauer lo llevará al disfrute de una sinfonía de sabores que van desde los delicados aromas de las hierbas a los agresivos picantes de pimientas y especias. Claro, como buenos franceses, la seducción tiene su mayor expresión en los postres.
El Mousse de Chocolate es un ataque frontal a los sentidos que se pasearán por un sendero que comienza con un delicado sabor a chocolate, se desarrolla en unos toques que evocan un fuerte “capuccino” y termina rematando con un éxtasis de robusto chocolate negro.
Como si el mousse no fuera suficiente tentación, otras de las alternativas para el postre son los ‘Profiteroles au Chocolat’ -cream puff-, “petisus” rellenos de mantecado de vainilla con salsa de chocolate.
Definitivamente esta delicia, como la mayoría de los placeres, se disfrutará mejor con buena compañía y ¿por qué no? ¡Más champagne!

Phillippe acompañó filetes de pato con zanahorias salteadas, papas fritas y arroz con gandules.

Sobrevivido el postre, solo queda disfrutar del café preparado por chef Catherine. Y créalo: no hay forma de conducir de regreso sin ese sabroso “espresso”. En resumen, el restaurante Chez Mademoiselle Coco, al final de la calle 6 en Singapur, es una oportunidad para entrar en la intimidad de la cocina de Catherine y Phillipe, dos hermosos franceses que quieren compartir con los puertorriqueños su interpretación de la mayor tradición culinaria del mundo.
Como se dice ahora en el barrio Singapur de Juana Díaz: “Bon appétit, et vive la France”.

La chef de las estrellas

 (Para Primera Hora / Alfredo Rolón)

miércoles, 18 de mayo de 2011
Melba Brugueras / Primera Hora

Si hay alguien que puede dar fe de que la vida da giros insospechados, es Lourdemar Nieves.

Ella conoce muy bien el mundo del entretenimiento porque se desempeñó como bailarina y modelo. Formó parte del cuerpo de baile de Iris Chacón y participó de producciones como Carlota Pelota, Vivir para ti, Don Amor y Poquita cosa.  Sin embargo, ahora es chef, pero de las estrellas.
“Para que tú veas como son las cosas. En estos momentos, la cocina es mi gran pasión”, mencionó la profesional de las artes culinarias, quien también llegó a trabajar en el canal 4 con Héctor Marcano como asistente de producción y luego en el canal 2 con artistas como Pablo Alarcón, Claribel Medina y el productor Gabriel Suau. Más recientemente, ha rendido servicios al canal 6. Además, trabajó con Lucía Méndez.

“Para la época de Pablo Alarcón y Claribel Medina hacía mis cositas y, poco a poco, los artistas se iban fijando en el trabajo que estaba haciendo en la cocina”,  mencionó la chef, quien tomó cursos en el Institute Culinary of America en Nueva Jersey. Fue, precisamente, tras graduarse de este instituto culinario que tuvo la oportunidad de trabajar en producciones televisivas y unitarios.
Con el transcurso del tiempo, la clientela de artistas de Lourdemar ha aumentado. Ha cocinado para cantantes como Ricky Martin, Chayanne, Ednita Nazario, Víctor Manuelle, Gilberto Santa Rosa y para actores como Junior Álvarez, Idalia Pérez Garay, Linnette Torres, Luisa de los Ríos, René Monclova, Jorge Castro y Alba Nydia Díaz. De igual forma, ha sido contratada para trabajar en distintos unitarios como Extremos (en el que participó Yolandita Monge) y Decisiones.
“Por cierto, yo tengo una hacienda -que se llama Hacienda Lourdemar- y ahí se han grabado varios unitarios”, compartió la chef, a quien  los productores de teatro -entre ellos Raymond Gerena, Ulises Rodríguez, Gilberto Valenzuela, Lolyn Paz y Ángela Meyer- llaman  para sus servicios.
No obstante, los servicios que ofrece esta profesional de la cocina no se han limitado a artistas y producciones locales. Lourdemar ha puesto su sazón boricua a la comida que sirve  para los artistas de Hollywood que han viajado a Puerto Rico para filmar películas.

En ese sentido,  tuvo a su cargo el catering del rodaje de la película Assassins, con Silvester Stallone y Antonio Banderas, y más recientemente el de la filmación de The Rum Diary, con Johnny Depp, Aaron Eckhart, Amber Heard, Giovanni Ribisi, Michael Rispoli, Amaury Nolasco y Richard Jenkins.
En la actualidad, Lourdemar es propietaria de su propio negocio, Lourdemar Gourmet Service, con operaciones en Carolina y Caguas.
“Es un negocio familiar. Conmigo están mi mamá, mis hijos, mis hermanos y mis cuñados. Los meseros que trabajan conmigo son hermanos de la iglesia”, precisó la chef, quien también administra la cafetería y restaurante Lourdemar que ubica en el Centro de Bellas Artes de San Juan. 
Por cierto, este último es un lugar bien especial para la chef. Tanto es así que allí exhibe todas y cada una de las fotografías que se ha tomado con los artistas con quienes ha trabajado.
“Las personas que pasan por allí siempre se detienen para ver la galería de fotos”, expresó orgullosa.
Lourdemar lleva 23 años y medio confeccionando distintos tipos de platos para los artistas y cada día es un nuevo reto para ella, aseguró.
La experta en artes culinarias también se dedica a hacer labor filantrópica, según comentó.
“Nos dedicamos a ayudar a los deambulantes y le ofrecemos servicios a niños pacientes con cáncer. Trabajo mucho con el grupo El Barquito de los Milagros de la iglesia”, dijo.
Lourdemar, quien también tiene a su cargo varias cuentas comerciales, disfruta cocinar de todo un poco, pero ciertamente tiene su plato favorito.
“El mero relleno con camarones, espinaca y salmorejo de jueyes”, especificó la experta cocinera.
Por otra parte, el plato que más difícil se le hace   es el filete Wellington envuelto en masa de hojaldre con salsa, setas y vino.
“Algo que preparo mucho y en distintas formas es el arroz. Hago arroz caribeño, arroz apastelao, arroz griego con longaniza y el de lechuga y aceitunas, entre muchos otros”, enumeró.
“En cuanto a los postres, el más que me piden, que es una receta mía, es el strudel de guayaba con nueces y pasas. La verdad es que, a veces,esto puede ser agotador, pero me encanta y es una manera maravillosa de poder llegar a la gente por medio de la cocina”, expresó.
Lourdemar también se prepara para lanzar un libro de cocina que llevará por nombre La chef y las estrellas.
“En el libro revelaré los platos favoritos de los artistas con quienes he trabajado”, indicó.
Lo que le piden los artistas:
Ricky Martin:   Pechuga de pollo con arroz y habichuelas y  ensalada con cebolla morada
Marc Anthony:   Comida criolla. Pollo o carne con arroz y habichuelas y amarillos o tostones
Jennifer López:   Ensalada de frutas
Gilberto Santa Rosa:   Comida criolla en porciones pequeñas
Elvis Crespo   : De todo
Junior Álvarez:    Ensalada césar con pollo a la plancha, queso parmesano, crutones,  tomates y aceitunas
Jencarlos Canela:     Pechuga  a la plancha con ensalada
Idalia Pérez Garay:    Pechuga a la plancha con majado de viandas
Linnette Torres   Tostadas integrales con mantequilla y café
Luisa de los Ríos:    Comida vegetariana. Ensalada garden con berenjena
René Monclova:   Pastelón de amarillos, arroz y habichuelas
Alba Nydia Díaz:    Comida vegetariana de cualquier tipo

El oeste también tiene su festival gastronómico

Vocero.com   (mayo 15, 2011) El Vocero

Aguadilla – Como preámbulo a la celebración del 4to. Festival Gastronómico Porta del Sol, la Cámara de Comercio del Oeste realizó una degustación capitaneada por la destacada chef Giovanna Huyke, en la cual se ofreció a la prensa una muestra de los platos que se podrán degustar en el evento gastronómico que se llevará a cabo el próximo sábado, 28 de mayo a partir de las 5:00 p.m. en el Parque El Litoral de Mayagüez.

En la degustación también participaron algunos los chefs que se darán cita al 4to Festival Gastronómico Porta del Sol 2011, entre éstos: Alfredo Ayala del Restaurante Copa Marina, Aneudi García del Hotel Marriot de Aguadilla, Pierre Saussy del Restaurante L´Auxerre, Christian Quiñones y Javier Jaramillo del restaurante Laissez Faire, Jeremy Cruz de Eclipse, Juan Miguel Muñoz del restaurante La Marea y el Chef Tino del restaurante Yías.

“Con la participación de más de 30 restaurantes de la región, la cuarta edición del Festival Gastronómico Porta del Sol resaltará la extensa variedad gastronómica de la cual goza el Oeste, proyectando a Porta del Sol no tan solo como destino turístico sino también como destino gastronómico”, puntualizó Rocío Zapata, presidenta de la Cámara de Comercio del Oeste.

Los asistentes al evento podrán degustar variados y exquisitos platos confeccionados por los más reconocidos chefs del área Porta del Sol. También, encontrarán una extensa variedad de casas licoreras quienes pondrán a la disposición de los asistentes sus más variados vinos y licores para el deleite y disfrute.

El Festival también contará con un variado menú artístico a través de toda la velada que incluirá bomba y plena, música al son de guitarra española y música tropical, entre otros: ritmos que pondrán a bailar a todos los asistentes. El evento culminará con el lanzamiento de fuegos artificiales.

Entre los restaurantes que participarán este año se encuentran: Bonsai, Tasca La Posada, El Balcón del Tío Mon, Laissez Faire, Tony´s Restaurant, Café Rústico, Eclipse-Villa Montaña, Piñeiros Latin Cousine, La Marea Eat and Drink, Jambalaya, Mahi-Mahi, Tierra Prometida, Moon Rising, Little Italian Pizza, Mias Pasta and Bar, RB Couryard Marriot en Aguadilla, Agua al Cuello en Bahía Salinas, Escuela Hotelera de San Juan, Don Paco, Capriccio, Yias by Chef Tino, Jarama Steak House, El Castillo-Mayagüez Resort, Vida Ventura y L’Auxerre, entre otros.

“Año tras año hemos comprobado que este evento gastronómico constituye un instrumento idóneo para el impulsar la industria turística, fomentar la creación y crecimiento de las empresas locales y revitalizar la actividad económica del área”, aseguró Zapata.

El precio de entrada al 4to Festival Gastronómico Porta del Sol es $65 por persona. Los boletos pueden adquirirse en los restaurantes participantes o llamando a la Cámara de Comercio del Oeste al (787) 832-3749.

Rumbo al sur la expansión de Macaroni Grill

Ileanexis Vera Rosado, EL VOCERO   (mayo 16, 2011)  El Vocero

Los residentes del área sur de la Isla muy pronto contarán con el restaurante Romano’s Macaroni Grill, el cual se construye a un costo de $2 millones en el centro comercial Plaza Del Caribe en Ponce y creará 150 empleos directos.

El mismo será el primer restaurante de la cadena en Puerto Rico que se establece en un edificio independiente y contará aproximadamente con 6,700 pies cuadrados. Romano’s Macaroni Grill estará localizado frente a las nuevas salas de cine de Caribbean Cinemas y abrirá sus puertas al público durante el último trimestre de éste año.

“Nos complace el fortalecer la oferta de alternativas de comidas y restaurantes en Plaza Del Caribe y en la zona sur de Puerto Rico con la apertura de un concepto exitoso, probado, accesible a los consumidores y de gran calidad como lo es Romano’s Macaroni Grill”, señaló Arturo Valldejuly, gerente general del centro comercial. “Esta apertura también nos permite continuar fortaleciendo el área periferal de Plaza Del Caribe para brindarle más atractivos a nuestros clientes e inquilinos del centro comercial por las sinergias naturales que se crean”.

Por su parte Artur Jotic, presidente de International Restaurant Services, Inc. , dueños de la franquicia local de Romano’s Macaroni Grill señaló que el restaurante lleva una década en Puerto Rico y se ha convertido en uno de los favoritos. “Es por ésto que tenemos clientela de todas partes de la Isla y ya nos estaba pidiendo desde hace un tiempo que nos moviéramos fuera del área metro donde ya contamos con cuatro restaurantes. Este nuevo local en Plaza del Caribe nos llena de mucho entusiasmo porque entendemos cumple con lo que buscan nuestros clientes del área sur en términos de un restaurante de comida italiana con servicio completo, accesible y conveniente”, destacó.

El Macaroni Grill de Plaza Del Caribe ofrecerá un variado menú de comida italiana que incluye las tradicionales pastas y también jugosos cortes de carnes, mariscos, pescados y ensaladas. Entre los favoritos de los clientes se encuentra el exclusivo trago de la casa, el Bellini y la pasta Penne Rústica. La fachada del nuevo edificio recrea una villa tradicional italiana construída a base de ladrillos y piedras. El interior asemeja un patio interior adornado con gladiolas y ambientado con música italiana.

Esta apertura en Plaza del Caribe, se une a otra reciente de un nuevo complejo de cine de Caribbean Cinemas con 10 salas en un edificio propio de aproximadamente 55,000 pies cuadrados, que cuentan con la tecnología más avanzada de la industria y fueron ambientados siguiendo los colores tradicionales de la ciudad.

Asimismo, está en construcción una tienda Blu by Lu, que estará ubicada en el Segundo nivel, frente a la tienda Hecho a Mano, y un nuevo establecimiento de comida rápida en el área de La Terraza y que llevará por nombre El Paraíso Criollo.

Abre Combate Beach Resort en abril

Carlos Antonio Otero, EL VOCERO   (marzo 7, 2011) El Vocero

En abril abrirá sus puertas el hotel Combate Beach Resort en Cabo Rojo, tras una inversión que supera los $2.3 millones para convertir la hospedería en una alternativa tipo “boutique” en la región suroeste.
XJTT Hospitality, Inc., una firma familiar con sede en Bayamón, adquirió las instalaciones por $1.8 millones en 2008 e invirtió $500,000 en esta primera fase que incluye la remodelación y habilitación de las diferentes estancias del hotel al estilo mediterráneo. Para la próxima temporada alta del turismo local que comienza en abril, ofrecerán espacio para 18 habitaciones y en dos años iniciarán la expansión para llegar a 30 habitaciones, informó Xavier A. Ramírez, gerente general de Combate Beach Resort, anteriormente conocido como Hotel Combate Beach.

Ramírez explicó que la inversión en la fase de remodelación fue sufragada mediante crédito con Banco Santander, la Small Business Administration e inversión privada. La pequeña hospedería requerirá 15 empleos.

El hotel, ubicado en un área privilegiada con acceso al mar, en la ruta hacia el faro, las salinas y el refugio de silvestre de Cabo Rojo, tendrá camas tamaño “queen” en todas las habitaciones, televisores plasma, y otras amenidades para facilitar la estadía de los visitantes.

Ramírez dijo que pretenden llegar principalmente al turista local profesional, aunque iniciarán esfuerzos para atraer turistas extranjeros. La hospedería hará ofrecimientos para la celebración de eventos sociales, como cumpleaños y bodas, para lo cual cuenta con un restaurante y más adelante tendrán un salón de actividades.

El restaurante Xabores, especializado en tapas y 10 salsas internacionales y con capacidad para 60 personas sentadas, tendrá un menú confeccionado por el Chef Iván Pérez Laracuente, quien fue el chef ejecutivo de los pasados Juegos Centroamericanos y del Caribe, celebrados en Mayagüez. Tendrá un ambiente más relajado en el sport bar 12 Rounds, ambientado con memorabilia de los principales boxeadores de la Isla, desde Sixto Escobar hasta Tito Trinidad, Iván Calderón y Miguel Cotto. El bar, con especialidad en tragos como Mojitos, Martinis y Piña Colada, acomodará 70 personas sentadas.
Tanto el concepto del restaurante como el sport bar serán dotados con las últimas tendencias operacionales en este tipo de establecimientos, al igual que en términos de la decoración. Ramírez señaló que adoptaron ideas en viajes a Nueva York y Las Vegas, donde se celebran las principales ferias de la industria.

La segunda fase a desarrollar a partir de diciembre próximo, incluirá el salón de actividades para 180 personas, y deberá estar listo para el primer trimestre de 2012. “Esto atraerá distintas actividades corporativas y sociales, pero ya tenemos una propiedad que nos permite todos los eventos”, señaló.
Las instalaciones cuentan con piscina y el Serenity Spa –con masajes terapéuticos-, los cuales están abiertas para los visitantes que se acercan, y a partir del próximo mes estarán listas media cancha de baloncesto y de voliból de arena.

Al contar con acceso al mar, los huéspedes podrán disfrutar de actividades acuáticas como kayak y viajes en bicicletas. También abrirán la tienda Cay para la venta de refrigerios, trajes de baño, lociones y recordatorios.

Adiós a los restaurantes: La gente come cada vez más en casa

AP   (febrero 16, 2011) El Vocero

La recesión tal vez esté pasando, pero no uno de los cambios que generó la crisis económica: la gente empezó a comer más en casa durante los tiempos duros y le tomó el gusto a esa costumbre.

Algunos descubrieron su afición por los fogones y alimentarse en casa. A medida que mejora la economía y las familias disponen de más dinero discrecional, siguen reservando los restaurantes para ocasiones especiales.

En general, los restaurantes han precedido a otros negocios cuando concluyen las recesiones. Esta vez, empero, andan rezagados por lo menos año y medio tras otros establecimientos minoristas. La venta de ropa confeccionada creció un 5% el año pasado y la de automóviles un 11%, al comenzar a sentirse más seguros los estadounidenses con sus finanzas. En restaurantes informales como Outback Steakhouse, ese aumento apenas llegó al 1% y algunos analistas creen que podría ser una nueva tendencia.

Presidenta de su agencia de mercadeo en Raleigh, Carolina del Norte, Beverly Murray, de 46 años, nunca pensó que tendría tiempo para cocinar. Empero, en el 2008, tuvo que cerrar su negocio. De repente, gastar 10 ó 20 dólares en cada comida no era una alternativa viable. Así que volvió a familiarizarse con su cocina, se suscribió a la revista culinaria Cooking Light e incluso cuenta con un plato de esmerada preparación.

Cuando sale a comer fuera lo hace con sus amistades y en una ocasión muy especial. Una de las consecuencias positivas de cocinar en casa es haber perdido más de 13 kilos (30 libras) y mantiene su nueva rutina incluso si repunta el negocio.

“La gente no sólo se ha acostumbrado a comer en casa, lo disfruta”, comentó Darren Tristano, vicepresidente de la firma consultora del ramo Technomic Inc. “Puede sentarse frente a sus televisores de 50 pulgadas y no tienen que darle una propina al camarero”.

Los estadounidenses encabezan el gasto mundial en el apartado de restaurantes. Un 44% de los dólares destinados a la alimentación son gastados fuera de casa, cifra que contrasta marcadamente con la década de 1970, cuando más mujeres se incorporaron al mercado laboral.

En lugar de frecuentar durante la semana restaurante de mediocre calibre, la gente ahorra para disfrutar ocasionalmente de una gran comida, en opinión del analista Stifel Nicolaus, de la firma Steve West. Al mismo tiempo, cocinar en casa ha vuelto a estar de moda, sostiene Rick Smilow, presidente del Instituto para la Educación Culinarian, donde la inscripción para asistir a los cursos de esparcimiento aumentó el año pasado un 10%.

Diane Wolfe y su esposo dejaron de visitar restaurantes cinco veces por semana hace dos años, cuando la baja de la bolsa los obligó a apelar a en sus ahorros para la jubilación. Y aunque en la actualidad ha mejorado esa parte de sus finanzas, sólo comen fuera una o dos veces por semana, y cocinar en casa en lo más frecuente.

“Solía limpiar mi cocina con un plumero”, afirma Wolfe, que vive en Manhattan. “Ahora tengo que pasar un estropajo”.

Esa cambio de conducta, dictado por la necesidad, ha perjudicado a los restaurantes desde Nueva York a San Diego.

Generalmente diciembre es un buen mes para los restaurantes, gracias a las fiestas que costean y organizan las empresas, el entusiasmo que despierta el Año Nuevo y la necesidad de comer fuera para poder completar las compras navideñas. Empero, muchos propietarios, entre ellos Rafi Hasid, que tiene en el barrio neoyorquino de Brooklyn Miriam Restaurant and Wine Bar, sostienen que el pasado diciembre fue decepcionante. Mientras que los minoristas lograron sus mejores ventas desde el 2007, los restaurantes se afanaron desesperadamente por llenar sus mesas.

“Ofrecimos muchos más cupones con descuentos en el último tramo del año”, según Todd Ramsey, gerente de Hunter Steakhouse, en el barrio de Mission Valley de San Diego. “Era importante mantener nuestro nombre vigente”.

Empero, los descuentos no son una práctica sostenible en una industria con un margen de beneficio del 3%. Si aumenta el coste de la energía, agua y alimentos, podría ser el fin de los restaurantes que tienen grandes apuros para mantenerse a flote, en opinión de Deborah Dowdell, presidenta de la Asociación de Restaurantes de Nueva Jersey.

En Maryland, Iron Bridge Wine Co. es uno de los mejores restaurantes en el tercer condado más acaudalado de Estados Unidos. Empero, en un gélido jueves de diciembre, uno de sus propietarios, Steve Wecker, cargaba en la parte trasera del establecimiento un camión con comida preparada. Incluso las comidas a domicilio son una tarea ardua y que evitó por todos los medios Iron Bridge en mejores ocasiones. Sin embargo, ayudaron al establecimiento a lograr un beneficio del 1% en el 2010. Y cuando finalmente entran por sus puertas los clientes, se dividen los aperitivos y ordenan vinos de menor precio.

Algunos sectores de esta industria han tenido más suerte. Los restaurantes de cuatro estrellas como el neoyorquino Per Se cuentan nuevamente con una lista de espera de 30 días. Otros, como Panera y Chipotle, que ofrecen una cocina rápida de alta calidad, se han beneficiado con los parroquianos que han moderado sus gastos.

El año pasado, Arien Rozelle y su novio comenzaron a comer los fines de semana en casa para ahorrar dinero. En lugar de tomarlo como un castigo, se centraron en lo positivo de la experiencia. Inspirados por el programa culinario de televisión “Iron Chef”, cada uno compraba ingredientes al albur para ver qué podía cocinar el otro. De esa competencia nacieron platos como tortas belgas pasadas por leche de coco, dijo Rozelle, un promotor de música.

Por supuesto que no todo el mundo aspira a ser un chef casero. Muchas personas preferirían pagar a otras para que les cocines — y limpien — y acuden a lugares como la cadena Olive Garden en cuanto mejoran sus finanzas. Dos de cada cinco consumidores sostienen que no comen tanto fuera como les gustaría, según el analista Hudson Riehle, de la Asociación Nacional de Restaurantes.

Laura Newman, que reside en Bridgeport, Connecticut, dijo que ella y su esposo han intentado cocinar pero no resulta fácil porque ambos trabajan a tiempo completo y además tienen que ayudar a sus hijos con las tareas escolares.

“Hay noches”, afirma, “en las que sólo apetece salir a tomar una margarita”

Un restaurante fuera de lo común en alta mar

Por Redacción, EL VOCERO Viernes 19 de Marzo de 2010 09:42

Con frecuencia, los mejores restaurantes del mundo son centros de exposición de arte y diseño.

A partir del 26 de abril, los conocedores y seguidores de las más recientes tendencias culinarias podrán disfrutar de un nuevo sitio cuyos platos son una atrayente combinación de ambas disciplinas.

Pero no tendrán que encontrarlo con la ayuda de MapQuest y hasta sus GPS tendrán dificultades para hallarlo… porque está en continuo movimiento, pues el nuevo restaurante Qsine.

Éste existe a bordo del Celebrity Eclipse, el tercero de cinco barcos de la estilizada flota de Clase Solstice, de Celebrity Cruises, que constituyen una inversión de $3.7 mil millones.

Qsine, idea original del chef Jacques Van Staden, vicepresidente de Operaciones Culinarias de Celebrity, les presenta a los huéspedes una aproximación inesperada y moderna a platos familiares de todo el mundo.

“A nuestros huéspedes les encantan las experiencias culinarias nuevas y diferentes. Hemos creado Qsine para satisfacer sus deseos a lo grande. Está concebido para ofrecer una mezcla con influencia global de favoritos nostálgicos y contemporáneos, presentados ingeniosamente con elementos de sorpresa”, afirmó Van Staden.

El chef asegura que Qsine también le dará aun más validez a la posición de liderazgo de Celebrity en sus ofertas de experiencias culinarias de clase mundial, como evidencian los restaurantes de especialidades de la Clase Solstice, espectacularmente diseñados e inspirados en los huéspedes, como Tuscan Grille, Blu, Murano y Silk Harvest, además de la serie de sitios íntimos a bordo de los cuatro barcos de Clase Millennium de Celebrity.

El propio menú de Qsine –un enorme cuadrado iluminado a contraluz, pleno de palabras y frases creadas para atraer a los huéspedes a la experiencia culinaria– implica que es un sitio inusual. Sus platos lo evidencian claramente, pues la mayoría de las selecciones son tan especiales, que casi todos los platos y la vajilla han sido creados exclusivamente para Celebrity.

Entre las selecciones están: rollitos de primavera acomodados en resortes verticales; Sushi Lollipops (sushi Nigiri con centro de soya, mayonesa de wasabi, y ensalada de jengibre y rábanos en conserva); Meatball Trilogy (bistec Kobe con salsa de queso cheddar y marinara; ternera con salsa de hongos y marsala; y pavo con salsa de arándanos y salvia); Chitinis (selecciones chinas servidas en vasos de Martini); Tresviche (camarones y vieiras con jugo de limón, tequila, cilantro, tomates y aceite de jalapeño); y Popcorn Fish & Chips (bacalao Boddington rebozado con patatas fritas, servidos con vinagre de malta o aioli).

También cuentan con los platos: Slider Party (minialbóndigas de bistec Kobe a la parrilla, con queso Wisconsin añejado, servido en panecillos brioche con “la salsa original de hamburguesas de Qsine” y aderezos); Taco Royale (bistec de solomillo Black Angus, tacos caseros, cebolla-poblano caramelizados, y guacamole fresco que pueden hacer los comensales a su gusto, con la ayuda de maja y mortero de piedra); y Lava Crab (cangrejo King de Alaska, maíz dulce y cebollinos con salsa Hataifi y Old Bay, servido en copas sobre piedras al rojo vivo).

Por su parte, las bebidas que acompañan los exquisitos platos abarcan desde aproximadamente 100 variedades de vinos, principalmente orgánicos y contemporáneos, a una amplia gama de cocteles creativos.

Y por primera vez en uno de sus barcos –a sólo una semana del anuncio del sofisticado y nuevo Celebrity iLounge– han creado un recurso que les facilitará a los huéspedes el conocimiento y pedido de sus vinos, aprovechando la tecnología con los más modernos dispositivos de pantalla táctil.

Aquí hasta los uniformes del personal ilustran la naturaleza única del restaurante. Las chaquetas, diseñadas por Van Staden y hechas por encargo exclusivamente para Celebrity, son decididamente asimétricas, cuentan con botones cuadrados y tienen el propósito de demostrar que los camareros también son considerados chefs, ofreciéndoles a los huéspedes una experiencia culinaria altamente interactiva y personalizada.

El momento cumbre de la experiencia en Qsine es una serie de postres cuyo menú es tan dulce y sorprendente como sus selecciones. En un cubo con bisagras que puede girar, se presentan diversas opciones que van desde manzanas acarameladas y palomitas de maíz, hasta frascos individuales de galletitas dulces.

“Qsine se ha creado para sorprender a nuestros huéspedes con platos singularmente fuera de lo común, presentaciones innovadoras y experiencias atractivas. Está concebido para permitirles compartir entre sí, degustar varias selecciones diferentes, y experimentar simplemente platos nuevos y favoritos, de una manera enteramente divertida e inesperada”, añadió Van Staden.

El restaurante estará abierto todas las noches en el Celebrity Eclipse, de 6:00 p.m. a 11:00 p.m., con un consumo mínimo de $30 por persona.

La entrada es abierta para todas las edades y el código de vestuario establece que se puede ir con ropa sport elegante, y de cuello y corbata.

Los huéspedes que hayan hecho reservaciones para viajar en el Celebrity Eclipse pueden planificar su noche única en Qsine desde ahora, haciendo reservaciones en www.celebritycruises.com. Este sitio web, creado para los amantes de las vacaciones en crucero que aprecian las opciones por Internet, ofrece su “Celebrity Select Dining”, el primer sistema flexible de reservaciones de cena día por día antes del crucero, el primero en esta industria.

Además, les ofrece a los huéspedes la opción de reservar antes de su salida en el AquaSpa, en los restaurantes de especialidades, así como excursiones en tierra y de obtener documentación en línea o “e-docs”.

Celebrity Cruises está diseñada para vacacionistas exigentes, con entornos sofisticados y modernos, servicio impecable, programas inspiradores de perfeccionamiento personal a bordo y gastronomía de clase mundial. La empresa opera cruceros hacia Alaska, Bermuda, California, Canadá/Nueva Inglaterra, Europa, la Costa del Pacífico, el Canal de Panamá y Sudamérica, así como cruceros durante todo el año al Caribe y las Islas Galápagos. También ofrecen experiencias de “cruisetours” únicas e integrales en Alaska, Canadá, Europa y Sudamérica.

Entre la megaserie de distinciones recibidas por Celebrity está haber sido seleccionada como la principal línea de megabarcos por votación anual de los lectores de Condé Nast Traveler (noviembre de 2009). Su flota actual está compuesta por nueve barcos. Su inversión de $3.75 mil millones en la construcción de cinco estilizadas naves de Clase Solstice entre los años 2008 y 2012, representa el mayor compromiso de nuevas construcciones acometido por una sola marca en la historia del sector de cruceros.

Para más información llame a su agente de viajes. A&A Tours es el representante internacional de Celebrity Cruises para Puerto Rico, el Caribe y las Bahamas.